Essig ist das letzte Stadium, das ein Wein erreicht. Verfeinert kann dies zu unglaublichen Resultaten führen: Edler Essig verleiht Salaten oder Gerichten neben der Säure die passende Fruchtnote oder steigt sogar, nach langer Lagerung, als Balsamessig zu einer der wertvollsten Zutaten der guten Küche auf, z.B. auch zu Käse oder zu Desserts.

Versandkosten CHF 15.–, ab CHF 300.– franko Haus.

La Secchia, Modena

Lorenzo Righi hat wie alle Modenesen in der Familie den Aceto balsamico di modena gepflegt und daraus neben den Tradizionali eine wunderbare Linie kreiert, die mit jüngeren Partien und verschiedenen Hölzern je nach Gericht gut eingesetzt werden können. Sie sind alle naturrein aus eingedicktem Traubensaft und Essig in Holzfässern gereift und sehen nie Zusätze von Melasse, Caramel oder Stabilisierungsmitteln.

Aceto balsamico di Modena Cuvée 4, 250 ml

13.00CHF
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Aceto balsamico di Modena Cuvée 4, 500 ml

19.80CHF

Aceto balsamico di Modena Cuvée 12, 250 ml

24.00CHF

Aceto balsamico di Modena Cuvée 16, 250 ml

30.00CHF
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Aceto balsamico di Modena Cuvée 20, 250 ml

45.00CHF

Aceto balsamico di Modena Degustationsset, 5x50ml

Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP Affinato, 100 ml

82.00CHF

Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio, 100 ml

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120.00CHF

Essig aus sortenreinen Weinen der Rebsorten Grüner Veltliner, Zweigelt und Schilcher sowie steirischen Mostäpfeln und -birnen. Mindestens drei Jahre in Stahl- oder Eichenfässern gelagert.

Apfelessig Klassik, 500 ml

9.80Funktionsmantel Paiva schwarz ICEPEAK Icepeak lK1uTF35JcCHF

Schilcher Weinessig rosé, 500 ml

9.80CHF

Veltliner Weinessig weiss, 500 ml

9.80CHF
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Zweigelt Weinessig rot, 500 ml

9.80CHF

 

Aus der Frucht
Diese Essige werden ausschliesslich aus dem vergorenen Saft der jeweiligen Früchte gewonnen. Es werden keinerlei andere Essige und keine synthetischen Duft- oder Geschmacksstoffe beigemengt.

Bieressig, 250 ml

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9.80CHF

Kirschen Fruchtessig, 250 ml

9.80CHF

Quitten Fruchtessig, 250 mlFunktionsmantel Paiva schwarz ICEPEAK Icepeak lK1uTF35Jc

9.80CHF

Zwetschgen Fruchtessig, 250 ml

9.80CHF

Tomatenessig, 250 ml

12.00CHF

Spargelessig, 250 ml NEU

12.00CHF

 

Balsam-Essig
Der Balsam-Apfelessig des Hauses Gölles wird nach traditioneller Methode hergestellt: Der Saft wird durch Kochen eingedickt und in einem hochsensiblen Prozess vergoren. Durch jahrelange Lagerung in Eichenfässern erfolgt im Zuge der Verdunstung von Wasser die Konzentration der Extrakt-, Mineral- und Aromastoffe des Essigs bei optimaler Erhaltung der Fruchtsäuren und des Zuckers.

Weisser Balsam-Weinessig, 500 ml

14.50CHF
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Weisser Balsam-Weinessig in der BIBOX, 5 l

100.00CHF

Balsam Weinessig, 250 ml

21.00CHF

Balsam Birnenessig, 250 ml

19.00CHF

 

XA steht für das höchste Mass an harmonischer Reife und milder Ausgewogenheit, welche nur die Zeit erbringen kann. Über mehr als zwei Jahrzehnte wurden in der Schnapsbrennerei und Essigmanufaktur Gölles die wertvollsten Destillate und edelsten Chargen von Balsam-Essig zurückgelegt und der langen Ruhe überlassen – so reifen in glücklichen Fällen manche Genussmittel zu wahren Quintessenzen ihrer Art heran. In limitierter Zahl jetzt verfügbar. 

XA Balsam Apfelessig (über 20 Jahre gereift!), 100 ml

92.00CHFFunktionsmantel Paiva schwarz ICEPEAK Icepeak lK1uTF35Jc

 

Das Parfüm im Zerstäuber
In vielen guten Küchen werden Essig/Öl-Flakons schon als unentbehrlich erachtet: Sie liefern zum guten Schluss der Zubereitung den wohldosierten Hauch von edler Würze. Die Essig/Öl-Zerstäuber sind leicht nachfüllbar.

Himbeer Fruchtessig, Zerstäuber, 125 ml

15.00CHF

Weisser Balsam-Weinessig, Zerstäuber, 125 ml

13.50CHF
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Balsam Weinessig, Zerstäuber, 125 ml

15.00CHF
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Balsam Apfelessig, Zerstäuber, 125 ml

Essigzerstäuber leer, 125 ml

5.00CHF

 

Das neue Essigbrevier von Alois Gölles – ein Handbuch für mehr Genuss mit edelsaurer Würze!Funktionsmantel Paiva schwarz ICEPEAK Icepeak lK1uTF35Jc
Mit Rezepten für hocharomatische Gerichte.
Hintergrundwissen über Essigklassiker.
Wertvolle Tipps für das Einkochen oder für die Zubereitung perfekt abgeschmeckter Saucen.
Die große Übersicht über edelsaure Delikatessen.
Alles über das Geheimnis des Balsam-Essigs.
Und viele neue Kochideen.

Gölles Essig Geschenksverpackung leer, 2 x 250 ml

5.00CHF
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